我们种植苹果的果农们都知道，早熟苹果的反糖现象特别严重，而且成熟期的反糖现象极易造成早衰、褐变使苹果失去商品价值。但是今年的反糖现象特别严重，主要原因是与今年前期的冻害有关，影响了树势，而且今年的早衰果成熟温度高，有些果园的氮钙比例失调，在高温的刺激下，导致细胞壁破损细胞内液很容易渗透于细胞间隙，山梨糖醇不断积累，就表现出返糖现象。
反糖现象是一种生理性病害，也有些地方叫水心病，但传统的水心病更多是从果心或维管束开始发病，更多的氮钙比例失调后，光合产物过多积累所致。两者的本质并无区别。苹果的水心病发生于树势、气候、管理及品种有关，主要是由于糖积累及钙、氮转化失衡而打乱果实的正常代谢所致。
凡是能诱发果实缺钙的因素都有可能导致水心病，叶片和果实中的氮含量过高，氮钙比例失调会导致水心病的发生。含钙量正常的苹果能在果梗中形成一种障碍物待果实成熟时能延缓山梨糖醇进入果实，但是缺钙的果实不能形成这种障碍物，累积的山梨糖醇也容易造成水心病。苹果在树体上成熟时，暴露在阳光和热条件下的果实比遮阴处的果实更易于发生水心病。
防治水心病的主要目的就是缺钙，果实补钙的主要途径是叶面补钙、土壤补钙。在水心病大量发生之前将果实采收，避免过熟，适时采收。合理的修剪，保持树体的通风透光性，认真疏花疏果，提高树体营养，创造良好的贮藏条件。通过秋施基肥、合理的修剪，要及时防治病虫害，防治早期落叶等来提高树体生长势。

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